Monti Lessini Extra Brut
Questo vino mette in evidenza la grande vocazione del Durello alla spumantizzazione con il Metodo Classico. Quattro anni di permanenza sui lieviti si traducono in eleganza senza nascondere la grande personalità del vitigno che risalta al palato.
Adatto con i più svariati tipi di antipasto e ad accompagnare pesce e crostacei. È capace di dare energia a un piatto e di esaltarne le sue peculiarità.
Uva
Durella 100%.
Vigneto
Vigneto del 1976 con sesto d’impianto a tendone. Propagazione per talea di una vecchia varietà trovata ad Agugliana.
Terreno
Collinare di origine vulcanica con tufo e basalto. Altitudine: 250 m/slm.
Vendemmia
Rigorosamente manuale con accurata selezione in vigna nel mese di settembre.
Vinificazione
L’uva viene pressata intera vinificando separatamente le diverse parcelle di vigneto che vengono sapientemente assemblate a gennaio. La base spumante matura in acciaio sui lieviti con periodici batonnage fino alla presa di spuma che avviene a tarda primavera. Le bottiglie vengono accatastate in un locale interrato e vi rimangono minimo 48 mesi. Remuage manuale con cesti esagonali. Dopo la sboccatura segue un periodo di riposo di alcuni mesi.
Note di degustazione
Al naso pan brioche, nocciola tostata e note sulfuree. Al palato la bollicina è delicata e il gioco tra sapidità e freschezza lo rende unico e affascinante.
Bottiglie prodotte
15.000 da 750ml. 300 Magnum.
Cecchin Renato
Contrada Agugliana, 11
36054 Montebello Vicentino, VI
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