Traditional sur lie,slightly sparkling. Mandégolo is the name of a small stream that runs near the wine cellar. Thi is the name chosen for our most recent product, which revives a rural tradition of yesteryear.
A wine with a vaguely perceptible perlage,that may appear opalescent due to the suspended yeasts. The finishlends it a particularstructure and flavour, inspiring experiments with more fanciful combinations, like finger food,Mexican cuisine, and even cold meats.
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