Le guide de l'Espresso - I Vini d'Italia 2017Vino Slow Food 2014
Lessini Durello Riserva

Lessini Durello Riserva

Metodo Classico 60 mesi +

Vino simbolo dell'azienda,prodotto nelle annate migliori.

5 anni o più di permanenza sui lieviti conferiscono grande impatto olfattivo e complessità.

Adatto ad accompagnare un intero pasto oppure in abbinamento con un monumento della nostra cucina: il Bacalà alla Vicentina o Mantecato secondo la tradizione veneziana.

O ancora per ristorare la bocca tra portate impegnative . Si esalterà così la sua texture rinfrescante e spigliata.


Scheda Tecnica  [PDF - 986 Kb]


UVA

Durella 100%

VIGNETO

Spianata, anno d'impianto 1975.
Propagazione per talea di una vecchia varietà trovata ad Agugliana.

TERRENO

Collinare di origine vulcanica con tufo e basalto.
Altitudine: 250 m /slm.

VENDEMMIA

Rigorosamente manuale con accurata selezione in vigna nel mese di settembre.

VINIFICAZIONE

L'uva viene pressata intera vinificando separatamente le diverse particelle di vigneto che vengono sapientemente assemblate a Gennaio.
La base spumante matura in acciaio sui lieviti con periodici bàtonnage fino alla presa di spuma che avviene a tarda primavera.
Le bottiglie vengono accatastate in un locale interrato e vi rimangono minimo 60 mesi. Remuage manuale con cesti esagonali (brevetto di Renato Cecchin del 1989). Dopo la sboccatura segue un periodo di riposo di alcuni mesi.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Al naso grande complessità e ricchezza minerale. In bocca il sorso è pieno e grintoso con un richiamo continuo al bicchiere grazie all'apporto della componente salina.
Capace di dare emozioni anche dopo 10 anni e più dalla sboccatura.

ABBINAMENTI

Con finger food e antipasti a base di crostacei e molluschi. Baccalà mantecato, tartare di tonno e pesce marinato. Perfetto con crudo di carne e pesce.

BOTTIGLIE PRODOTTE

4.000 da 750ml.
200 Magnum

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